蘇州の「松鼠桂魚」: 香ばしい揚げ物と甘い酸っぱいソースが織りなす絶品！

蘇州料理は、その繊細な味付けと美しい盛り付けで知られています。中でも「松鼠桂魚」（そうしゅけいきょ）は、蘇州を代表する名物料理の一つであり、多くの食通を魅了してきました。この料理の名前は、「松鼠」つまりリスと「桂魚」つまりキンメダイを組み合わせたものですが、実際にはリスの形をした bukanlah 金目鯛を揚げた料理です。

松鼠桂魚: 蘇州料理の伝統と革新が融合した逸品！

松鼠桂魚は、新鮮なキンメダイを、細かく刻んだ生姜やネギなどと一緒に煮込んで、その後、片栗粉で衣をつけた後、揚げます。この揚げたてのキンメダイは、外はカリッ、中はふんわりと柔らかく仕上がっており、口に入れた瞬間、香ばしい風味が広がります。

「松鼠桂魚」の作り方: 蘇州の伝統を家庭で再現！

松鼠桂魚の作り方は、意外とシンプルです。しかし、素材の鮮度や揚げ加減、そしてソースのバランスが美味しく仕上げる上で重要なポイントとなります。以下に、松鼠桂魚のレシピをご紹介します。

材料（2人分）

• 金目鯛：1匹（約300g）
• 片栗粉：大さじ3
• 卵：1個
• 水：大さじ2
• 生姜：小さじ1/2
• 長ネギ：5cm程度（斜め薄切り）
• 塩：小さじ1/2
• 胡椒：少々
• 揚げ油：適量

ソースの材料

• 砂糖：大さじ2
• 醤油：大さじ1
• Vinegar：大さじ1
• 水：大さじ2
• 片栗粉：小さじ1

作り方

1. 金目鯛は、頭と尾を取り除き、骨を丁寧に抜き取ります。その後、食べやすい大きさに切り分けます。

2. ボウルに片栗粉、卵、水、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせます。この中に金目鯛を入れ、しっかりと衣をつけます。

3. フライパンに揚げ油を適量入れて熱し、衣をつけた金目鯛を揚げ焼きにします。中まで火が通ったら、引き上げます。

4. 鍋に砂糖、醤油、Vinegar、水を入れ、中火で加熱します。沸騰したら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

5. 揚げた金目鯛にソースをかけたら完成です。

蘇州料理「松鼠桂魚」の味わい：甘酸っぱいソースが食欲をそそる！

松鼠桂魚の魅力は、なんといっても香ばしい揚げ物と、甘い酸っぱいソースの絶妙なハーモニーにあります。キンメダイの身は柔らかく、衣のサクサク感がアクセントとなり、一口食べると幸せな気分に浸れます。甘酢あんの濃厚な味わいが魚介の旨味を引き立て、後味もさっぱりとしています。

松鼠桂魚：蘇州の伝統と現代を繋ぐ美食体験！

松鼠桂魚は、蘇州料理の伝統的な技法と現代的な感性が融合した、まさに絶品と言えるでしょう。蘇州を訪れた際には、ぜひ一度この「松鼠桂魚」を味わってみてください。きっと忘れられない思い出となることでしょう。