和食の美学

2024-11-24 blog

清陽市は、中国の甘粛省に位置する歴史的な都市です。長い歴史の中で培われた独特の食文化を誇り、その中でも「羊肉泡馍」は特に有名で、地元民だけでなく観光客にも愛されています。羊肉泡馍は、小麦粉を手でちぎって作った「モ」と呼ばれる麺と、じっくり...

2024-11-24 blog

パリという街を語る上で外せないのが、その洗練された食文化です。歴史あるカフェやレストランが軒を連ね、伝統的なレシピを守り続ける職人たちの技術は、世界中から注目を集めています。そして、その中でも特に私の心を掴んだのが、「ピスタッシュ」と呼ばれ...

2024-11-24 blog

パンチホアの街で生まれた、独特な風味と刺激的な味わいの米粉炒めは、まさに食通を唸らせる逸品です。米粉のモチモチとした食感に、様々な野菜や肉の旨味が絡み合い、唐辛子のピリ辛さが食欲をそそる一品となっています。今回は、パンチホア風米粉のピリ辛炒...

2024-11-23 blog

中国山西省の晋城市で生まれた「羊肉泡馍（ヤギ肉パオモ）」は、羊肉の旨味を凝縮したスープに、モッチリとした麺を加えた、シンプルながらも奥深い味わいが魅力の料理です。この seemingly 複雑な名前は、料理の調理方法を表しています。「泡馍」...

2024-11-23 blog

広東省東莞市といえば、その活気あふれる街並みと豊かな食文化が魅力です。中でも「広東式腸粉」は、地元民に愛され続けるソウルフードの一つであり、一度食べたら忘れられない独特の味わいと食感が特徴です。今回は、この「広東式腸粉」の魅力を余すことなく...

2024-11-23 blog

フランス南部の都市、ウランシュ（Uzes）を訪れるなら、ぜひ「アクア・パッツァ」を味わってみてください！伝統的なイタリア料理であるアクア・パッツァは、新鮮な魚介類と野菜をオリーブオイルと白ワインでじっくり煮込んだ一品です。そのシンプルなが...

2024-11-23 blog

西アフリカのナイジェリアには、多様な文化と伝統的な料理が根付いています。その中でも、ストリートフードとして愛されている「Suya」は、肉好きなら一度は試してみたい逸品です。今回は、ナイジェリア北部の都市ウマル（Umuahia）で出会った、こ...

2024-11-22 blog

中華料理の奥深さは、その地域性にあるとも言えます。広大な中国には数えきれないほどの地方があり、それぞれ独自の食文化と伝統的なレシピが息づいています。今回は、四川省にある都市、綿陽（ミャンヤン）の代表的な麺料理、「涼拌米粉（リャンバンミーファ...

2024-11-22 blog

トルコは、その豊かな歴史と文化と共に、多様な料理で知られています。新鮮な野菜、ハーブ、スパイスをふんだんに使ったトルコ料理は、世界中の人々を魅了しています。今回は、トルコの都市「ニーグデ」から生まれた、伝統的なピデの魅力に迫ります。ピデと...

2024-11-22 blog

フランス南西部、トゥールーズは、歴史ある街並みが魅力的な観光地としても知られています。しかし、この街にはもう一つ、美食家たちを魅了する宝が隠されています。それは「アヒルのオレンジソース」です。この伝統料理は、シンプルながらも奥深い味わいで、...